Профитроли с каймаком, казачий кругляш, сорбет из щавеля, каша из зерна горчицы – уникальные блюда, разработанные шеф-поварами в рамках проекта «Гастрокэмп Волгоград 2024», презентовали профессиональному сообществу.
В ходе проекта команда под руководством президента Международного эногастрономического центра Л.В. Гелибтермана, в которую вошли известные шеф-повара, шеф-кондитер и миксолог из разных регионов России, а также лучшие волгоградские шеф-повара, разработала меню на основе волгоградских продуктов, которое включило в себя 46 новых блюд и напитков.
Для создания уникальных, наполненных культурой и историей региона, рецептур блюд и напитков, эксперты совершили несколько гастрономических экспедиций, посетив не только достопримечательности, но и ярмарки, местные производства, рестораны, где ознакомились с кулинарными традициями и обычаями Волгоградской области. Например, делегация побывала в центре разведения осетровых рыб в ВолГАУ, казачьем курене в Иловлинском районе, музее-заповеднике «Старая Сарепта». «Волгоградское меню» будет доступно в кафе и ресторанах региона и призвано содействовать развитию туризма, продвижению локальных брендов, популяризации гастрономического колорита Волгоградской области.
Напомним, губернатор Андрей Бочаров обозначил туризм как одну из точек роста экономики Волгоградской области. Благодаря нацпроекту «Туризм и индустрия гостеприимства» активно развивается инфраструктура, создаются новые турпродукты: гостям региона сегодня предлагают 285 одно- и многодневных маршрутов, из которых 174 проходят по территориям муниципальных районов, 40 имеют патриотическую направленность. К услугам туристов — 411 гостиниц разных категорий, 2000 точек общественного питания с разнообразной кухней.